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    餐饮店创业如何控制成本

    时间:2021/8/3 8:30:28 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

    【摘要】 创业者想要知道如何控制餐饮店铺的成本,就必须对成本控制进行一个了解。餐饮店成本控制是指按照餐饮店规定的成本标准,对各成本因素进行严格的监督和调节,收入和成本出现偏差的时候,要采用各种方法进行及时纠正。

    餐饮店创业如何控制成本?对于一些新手创业者来说,由于没有接触过这个行业,在开店过程中很容易出现的一个问题就是控制不好成本,导致前期出现较多亏损,后期资金流转不动,店铺运行出现困难,那这个时候如何控制好成本就成为了大家必须要考虑的一个问题。下面就来为大家分享一下解决的方法。

      一、餐饮店创业控制成本都有哪些

    餐饮店创业如何控制成本

    创业者想要知道如何控制餐饮店铺的成本,就必须对成本控制进行一个了解。餐饮店成本控制是指按照餐饮店规定的成本标准,对各成本因素进行严格的监督和调节,收入和成本出现偏差的时候,要采用各种方法进行及时纠正,保证能够实现自己的目标任务,从而有效提高店铺的竞争力。

      餐饮店铺的成本主要包括租金、装修费用、员工工资、水电杂费,原材料费用、设备费用等几点,其中租金和装修费用这些都是固定要投资的费用,控制成本相对来说不容易,但是原材料和水电杂费这些都是在后期经营过程中经?;崾褂玫降?,花销大,控制起来就相对简单。

      二、餐饮店创业如何控制成本

      餐饮店创业控制成本可以采用的方法主要有两个,一是定期对店铺内的各种产品进行盘点,其实对于大多数餐饮店铺来说,产生浪费成本的情况大多都是原材料导致的,比如说厨师在制作菜品的过程中有一些菜品剩余就会直接丢掉,还有就是采购人员在采购的过程中没有控制好用量,以至于产品出现了堆积浪费。

      而定期盘点的方法就是要餐饮店每个月去对店铺内的各种成本进行盘点,然后再通过营业额总额减去成本计算出自己的纯收入。如果说纯收入波动较大,就要利用电脑去对后台的各种原材料进行清点。

      这样定期盘点方法的好处在于创业者能够及时掌握店铺的纯收入,出现亏本能够及时进行改进,但是它也存在一定的缺点,比如说餐厅里面餐饮种类不一样,成本也都不同,计算过程中不能清楚地了解单项销售的盈亏情况,如果想要了解需要付出更多的精力和时间。

      还有一种方法就是对主要的原材料成本进行把握,使用之前就要算出总额,然后每个月销售完毕之后又要对销售额进行计算,这样不仅能够计算清楚,而且用到业务管理上,成本也更容易控制。

      餐饮店铺餐饮种类不同,原材料采购时也很容易出现差异,所以采用这样的方法,相比定期盘点方法要更合适。不过这种方法也会耗费更多的精力和时间,需要大家有足够的耐心。

      餐饮店创业如何控制成本?通过上面的介绍,相信大家已经有了答案。其实对于小型的餐饮店铺来说,采用主要原材料成本计算方法就不错,这样能够让自己对店铺发展有个整体的把握,但如果说面积较大很难计算的话,直接采用定期盘点也是不错的。

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